砂锅炖和高压锅是两种常见的烹饪工具，它们在原理、特点和使用方...
发布时间：2023-07-22 11:49:14
砂锅有釉和无釉有什么区别
发布时间：2023-07-22 10:19:15 阅读量：517
有釉砂锅和无釉砂锅在渗漏性、表面光滑度、糊底糊锅性、耐火性、吸水性和价格等方面有所差异。
首先，有釉砂锅是在砂锅表面涂上一层釉料，形成一层致密的保护层。这层釉料可以防止砂锅渗漏，增加砂锅的耐用性和稳定性。无釉砂锅则没有这层保护层，所以在煮炖食材时可能有些许渗漏。此外，有釉砂锅釉料中可能含有少量的铅等有毒物质，使用时需注意不要在高温下煮沸，以免食物被污染。
其次，有釉砂锅的表面光滑，易于清洁，不易附着食物残渣，方便日常使用。而无釉砂锅的表面较为粗糙，有的甚至有微小的凹凸，容易附着食物残渣，清洁起来相对麻烦。
第三，有釉砂锅由于有一层釉料的保护，使得食材在烹饪过程中不易糊底或糊锅。而无釉砂锅由于没有保护层，食材容易粘底或粘锅，需要经常搅拌翻炒以防止粘糊。
第四，有釉砂锅的耐火性较好，能够承受较高的温度，适合长时间的煮炖。而无釉砂锅的耐火性较差，温度过高可能会导致破裂。
第五，有釉砂锅使用时不易吸水，而无釉砂锅在初次使用前需要进行浸泡，以免在烹饪时因为水分不足导致破裂。
最后，有釉砂锅的价格相对较高，而无釉砂锅的价格相对便宜，更适合一般家庭使用。
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