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浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别

发布时间:2022-08-05 16:55:32 阅读量:551

浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别?大家都知道我国是在古代生产的白酒是数不胜数并且延迟至今,白酒的类型众多,分别都不同的味道,还有不同的香型浓度不同的白酒,一般市面上比较常见的是酱香型和浓香细白酒,下面小编带大家往下了解这两款白酒的不同之处。

浓香型白酒和酱香型白酒有什么区别

一、国家标准

  白酒酱香型::标准化为GB/T20T60,是原料粮谷,在经过古代延传下来的固态发酵技巧,进行蒸馏、陈酿勾兑形成,并且在其中不能添加任何的食品添加剂和食用酒精,而是白酒发酵产生的呈味物质,这就是酱香白酒的独特之处。

  白酒浓香型:标准号为GB/T10781.1,表示是以原料为粮谷,在经过古代延传下来的固态发酵技巧,进行发酵、蒸馏、储存,勾兑形成有的乙酸、乙醇为主要的复合香气蒸馏酒。这便是浓香型白酒的风味。

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二、酿造工艺

  酱香型白酒:将是有高温制曲,制曲是必须要有重物对方,将其重于堆放,次方法能够保温又能保潮,当温度上升到一定的程度就是60~65度时,开始鼓捣翻仓,这是属于高温制曲,温度将会超高将糖化力、发酵力均低,所以用曲量是相当大,例如一斤的高粱也就只能产出二两白酒,白酒的生产周期一般至少为5年,需要经过一年的生产期,还有三年的陈酿期,在勾兑陈酿的一年时,其中一年就是生产的周期,一般都在端午采曲,重阳时在下沙、然后就是投料,酱香型还有灵位一个名称茅香型,以茅台为代表,将其香气附有优雅细腻,整体酒香醇厚且丰满。

  浓香型白酒:浓香型是有大曲生产,生产周期比较短,而且一斤的高粱能产的白酒酱香多一点就在三两白酒左右,酿造的原料自然是小麦,酿造其中添加一些豌豆、大麦等材料,对曲的恒温在于50~60度,制曲大多都是以翻为主,将糖化力、发酵力清香,大曲变低了,曲自然浓郁。

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三、口感与外观

  酱香型白酒:酱香型整体形状为黄透明,并带有糊香和酱香,香气飘飘,香味不断,酱香型不会像烈酒一样,味道入喉细腻,后感甘甜。

  浓香型:整体酒体浓郁,柔中带甘,香味协调,入口微甜,回味悠长,入口平顺自然,均衡酒体浓郁,而且酒体丰满。

浓香型白酒和酱香型白酒能混在一起吗

可以的,但是不建议混在一喝,既不是酱香也不是浓香,这样喝法不香,并且味道不是所需要的味道,会有种反差味,并且两种是不同工艺上生产的白酒,比率不协调,既不浓郁也不酱香。

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