海天酱油老抽王是老抽,它是酱油的一种。海天酱油老抽王以大豆或...
发布时间:2023-01-18 16:40:47
发布时间:2022-11-24 17:31:18 阅读量:906
在做饭时,很多人总是会把老抽和酱油混为一谈,认为酱油和老抽就是一样的,但事实真是这样吗?老抽和酱油是一样的吗?接下来,我们就一起来了解一下吧。
不一样。酱油是调味品酱油的统称,老抽和生抽都是酱油的种类。老抽和酱油虽然都是经过酿造加工制作而成的,但是老抽的工艺要更复杂一些,在基础的酱油酿造工艺完成以后,老抽还要加入焦糖色和经过特殊的工艺加工,最后变为色泽更为浓郁的浓色酱油。
普通酱油一般在经过酿造以后就成为生抽了。从颜色上看,普通酱油的颜色呈红褐色,看起来比较淡,且味道吃起来咸鲜,一般用于炒菜或是凉拌菜调味;而老抽酱油的颜色很深,呈棕褐色,看起来也比较有光泽,味道吃起来有种鲜甜的酱咸味,作用于制作红烧肉、卤煮等菜肴。
从制作工艺上看,普通酱油是选用大豆、面粉为原料,经过天然露晒发酵而成,在制作完以后,它的豆豉味十分浓郁,闻起来滋味鲜美协调,看起来也是清澈透明;而老抽则是在普通酱油的基础上,还要加入焦糖色,并且需要经过特殊工艺加工,最后才会变为老抽,制作完后的老抽,则色浓郁有光泽,看起来比普通酱油要更有食欲。
有很多国产品牌的调味酱油味道都是不错的,比如海天酱油、厨邦酱油、李锦记酱油,还有最近很火的千禾酱油。这些品牌酱油种类多样,同时也都是我们国产的品牌,在品牌信誉方面,这几款酱油品牌的知名度都是我们比较熟悉信任的。
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