一般来说，面粉的筛目数越高，面粉颗粒越细，面团的质地越光滑，...
发布时间：2023-07-22 14:52:48
面粉筛60目会不会太细
发布时间：2023-04-21 10:47:34 阅读量：505
面粉筛60目是一种细度较为适中的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干等糕点。对于烘焙师而言，面粉的细度对于烘焙食品的质量和口感有着重要的影响，因此选择合适的面粉也是制作美味糕点的关键。
首先，60目的面粉适合制作一些松软且有弹性的糕点，如海绵蛋糕、戚风蛋糕等。因为这些糕点需要面粉粉末细腻，而60目的面粉在筛过之后会变得十分细腻。这样的面粉在制作的时候，能够更好地与其他材料混合，使制品更加均匀且细腻。
其次，60目的面粉也适合用来制作一些口感较为松蓬的饼干，如奶油饼干、曲奇饼干等。由于这些饼干需要面粉的承载力比较弱，因此，60目的面粉可以让饼干在制作过程中易于展开并且松蓬。同时，60目面粉中的面筋含量相对较低，不易出现过度搅拌导致饼干面筋过度发展的现象。
但是，如果制作一些需要面粉的承载力较强的糕点，如面包、披萨等，60目的面粉就会显得太细。这是因为这些糕点需要面团具有较强的筋度，以便在发酵过程中形成网状结构，使其具有较好的弹性和咀嚼感。因此，在制作这些糕点时，需要使用高筋面粉，以增强面团的筋度和弹性。
总之，面粉的细度是影响糕点质量和口感的重要因素之一。60目的面粉适用于制作一些松软且有弹性的糕点和口感较为松蓬的饼干，但如果制作一些需要面粉的承载力较强的糕点，就需要使用高筋面粉。因此，在选择面粉时，应根据不同的糕点种类和制作方法，选择合适的面粉以获得最佳的烘焙效果。
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