泡打粉和酵母的区别

1. 发酵方法

酵母采用了生物发酵方法，酵母菌是一种兼性的厌氧菌，是一种真菌。酵母发酵是通过酵母菌在少氧的条件下面产生二氧化碳来让面粉更加疏松一些。

泡打粉使用化学发酵的方法，通过化学反应产生一定二氧化碳让面粉更加疏松一些。

2. 本质不同

酵母的本质是酵母菌，这是一种兼性的厌氧菌，不管是有氧还是无氧条件下面都是可以存活的，这是一种比较天然的发酵剂。泡打粉的本质是一种复合膨松剂，是苏打粉添加酸性材料，同时将玉米粉当作填充剂制作成的白色粉末，它又称之为发泡粉和发酵粉，是一种快速的发酵剂。