马豫兴

马豫兴鸡鸭店是专营桶子鸡、烧鸡的百年老店，如今已传承六代。1808 年马永岑在南京开设作坊“春晖堂”，当初以经营油鸡、桂花板鸭为主，因其风味独特而名贯金陵。1855年，为维持生计，马永岑决定逃荒北迁，在当时掌柜马永和的带领下，携家眷身背一桶卤鸡老汤及用作途中充饥的自制卤鸡、卤鸭，几经波折，受尽磨难，历时半月有余，举家迁到汴京（今开封）。传承人马永岑针对中原盛产鸡子的有利条件，大胆将油鸡和桂花板鸭的制作工艺融合于鸡子，开设“豫盛永”商号，经营京广食杂和禽类制品，生产出了风味独特、脍炙人口的 “桶子鸡”，一上市便风靡整个汴京城，成了名门贵族的上等佳肴。1953 年河南省省政府由开封迁到郑州，马永和的第五代传人马福林举家迁往郑州，至此，“马豫兴鸡鸭店”落户郑州。1956年公私合营后，根据郑州市饮食公司安排，马豫兴鸡鸭店迁入新建的碧沙岗市场。现经营地址为中原区百花路30号和伏牛路70号。时至今日，马豫兴桶子鸡在市场的激烈竞争中，亦然以其选料精良，配料讲究，严格操作工艺，代代相传的百年老汤和得天独厚的优势，而占有郑州市餐饮市场一席之地。马豫兴桶子鸡其特色就在于不加任何色素，讲究产品原色、原汁、原味、营养成分高，有利于消费者的身心健康。这种独特的生产工艺是任何桶子鸡生产商无法比拟的。马豫兴桶子鸡以其“外形美观、取料讲究、嫩里藏脆、肥而不腻、回味悠长”的独特风味，深受广大消费者的青睐。