温暖的春天已经到来，再过不久夏天就要来临，又要到了露肉的季节...
发布时间：2024-03-30 17:30:00
酱油为什么要日晒夜露？
发布时间：2023-01-13 13:12:11 阅读量：715
因为日晒夜露是传统的酱油制作工艺，经过日晒夜露才能增加微生物的活动，做到成功发酵，这样制作出的酱油才能色泽透亮、营养丰富、酱香十足，同时日晒夜露后的酱油也能更好的被人体所吸收。
酱油为什么要日晒夜露?相关问题
酱油日晒夜露的意思?
日晒夜露的意思是把制酱油的原料装入陶瓷大缸中，每天早晨把酱油放在太阳底下暴晒，夜晚盖上盖子，让露水从缝隙中渗入进去。白天的高温与夜晚的低温造成的昼夜温差使得酱缸里的原料在天然的环境下充分发酵分解出各种营养。
冬天可以做酱油吗?
可以但不推荐。酱油制作需要通过制曲、晒酱、榨油三个步骤，其中晒酱是最为重要的，因为冬天气温太低，光照不充足，无法让酱中微生物活跃产生发酵活动，制作出的酱油口感无味、色泽不纯，晒酱的时间也要更长。
酱油的制作步骤是什么?
酱油的制作步骤分别是春季制曲、夏季晒酱、秋季榨油。制曲就是在春季培育发酵菌种，等待菌种培育，就在夏季进行日晒夜露，将日晒夜露后的酱油浸泡在盐水中，把酱中的营养成分浸出即可。其中夏季晒酱是最为重要的一个步骤，只有这一步骤做好，酿出的酱油品质才会好。
酱油的最佳晒制时间?
夏季三伏天。三伏天是最好的酿酱日，昼晴则晒,夜晴则露，三伏天阳光光照充足，等待晾晒180天左右，就可以让酱醪充分接受阳光照射，发酵更完善，酿造的酱油更香醇。
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