料酒和黄酒的区别在于它们的颜色、制作工艺、使用方法不同。颜色...
发布时间:2023-03-30 10:34:38
发布时间:2023-02-21 12:01:52 阅读量:885
可以,料酒可以用白酒代替,因为料酒和白酒都可以起到去腥的作用。但是白酒的酒精数含量较高,酒味较重,容易对食材重的蛋白质、脂类造成一定的破坏,会导致食材的口感、风味有所变化。因此,建议尽量不要用白酒代替料酒。
料酒可以用黄酒、花雕酒、白酒替代,其中黄酒、花雕酒是最适合替代料酒的。黄酒、花雕酒都被统称为料酒,料酒并不是特指的一种酒,而是能用来烹饪食材的酒,主要是用于去除鱼、肉类的腥味,同时还能增加食材的香气。
料酒一般是用来制作一些腥味、膻味较重食材,比如猪肉、羊肉、牛肉、鱼肉、虾、内脏等食材就需要用料酒进行烹饪,而做凉菜、炒菜之类的菜肴就不需要放料酒。
炒菜时,在温度最高的时候可以下料酒;
煎肉时,在煎制后就可以下料酒;
煲汤时,在大火转小火时可以下料酒;
做海鲜时,等即将出锅时可以下料酒。
会,料酒也是含有一定酒精含量的,它虽然是用来烹饪的酒,但是一样是味道甘香气味醇厚,适量的加入菜肴是可以有效去除鱼、肉的腥膻味,且可让菜式增香添味的,但是喝太多,超过自己的身体酒精承受能力就还是会喝醉。
文章所述产品
作者介绍
CYYY
文章量
8646
浏览量
6477028
最新更新
相关榜单