曲酒是浓香还是酱香

发布时间：2022-08-08 09:41:42 阅读量：711

曲酒既是浓香也是酱香，都是在曲酒的发酵发酵和控制温度的程度进行，曲酒在工艺是相同酿造工艺，在原料上是不同的，曲总分为大曲、小曲、麦曲等，曲酒在发酵的时间也是不一样，白酒在发酵中都需要经过曲酒发酵完成在进行蒸馏得到的蒸馏酒，在曲酒发酵之后就是白酒。这是传统的酿造方式。蒸馏酒加入其它香料得到的就是曲酒。

曲酒是浓香还是酱香

酿造曲酒的注意事项

1、在制造曲酒是一定要在糯米阴影存放凉30%后，在进行酿造，在酿造过程中不能粘有水喝油，不然不纯。

2、年早过程中产生发酵，发酵时间一般都在分别在12小时、24小时，在这两个时间段打开盖子进行观察，问问有没有产生酒体味，看看米饭结成类似豆腐形状的趋势，然后在将原料存放在温水30%的容器里，让米饭在恒温情况下继续发酵。

3、这是最重要的一个步骤，掌控酒体浓度，发酵过度，糯米成空状，此时的酒味更加浓烈，发酵不足，糯米不的含杂生米粒，甜味不足，酒香不足，达不到逾期的效果，在控制发酵过程，掌控浓度。

酱香酒和浓香酒哪个好喝

白酒在香味中各有千秋，自古以来，有的人认为浓香就好喝，绵柔甘冽，入口甘甜，落口回味缠绵，但是也有人认为酱香口感细腻，优雅端重，回味悠长，但是总结来说白酒是我国古代延传至今，拥有这几千年就文化的智慧，是我国独有的宝贝，两者白酒之间对比之分，都是具有独特的风味精品美酒，孰优孰劣并不是随意给予的平价，在有就是不同的人饮酒习惯，在个人选择面前都是看个人喜欢，所以有些事情不是好坏之分，看在个人喜好。